Vidéo: Quelle est la différence entre les bonbons cristallins et non cristallins ?
2024 Auteur: Miles Stephen | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:36
Il y en a deux différent catégories dans lesquelles des sucreries peuvent être classés sous: cristallin et non - cristalline . Bonbons cristallins comprend le fudge et le fondant, tandis que bonbons non cristallins se compose de sucettes, de caramel et de caramel.
Ici, qu'est-ce qu'un bonbon non cristallin ?
Bonbons non cristallins , comme dur des sucreries , caramels, caramels et nougats, sont moelleux ou durs, avec une structure homogène. Bonbons cristallins , comme le fondant et le fudge, sont lisses, crémeux et faciles à mâcher, avec une structure définie de petits cristaux.
De même, quelle est la différence dans les caractéristiques de fusion d'un matériau cristallin et non cristallin ? Cristalline les solides ont une valeur fixe élevée pour la chaleur de fusion et une valeur définie fusion point. Cependant, non - cristalline les solides n'ont pas de valeur fixe pour la chaleur de fusion et ils faire fondre sur une plage.
À cet égard, comment se forme un bonbon non cristallin ?
Ils sont les meilleurs formé par refroidissement lent d'une solution sucrée, sans agitation, ce qui peut perturber le cristal formation . Non - cristalline , ou bonbons amorphes , former lorsque la cristallisation est empêchée. Ceci peut être accompli par l'ajout de sucres tels que le glucose et le fructose qui interfèrent avec le développement des cristaux.
Le bonbon à la tire est-il cristallin ou amorphe ?
Il existe essentiellement deux catégories de des sucreries - cristalline ( des sucreries qui contiennent des cristaux sous leur forme finie, comme le fudge et le fondant), et non cristallins, ou amorphe ( des sucreries qui ne contiennent pas de cristaux, comme les sucettes, tire , et caramels).
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